{"id":53837,"date":"2022-12-12T15:29:53","date_gmt":"2022-12-12T14:29:53","guid":{"rendered":"https:\/\/tartuber.web42.it\/?p=53837"},"modified":"2022-12-12T15:36:38","modified_gmt":"2022-12-12T14:36:38","slug":"tartufo-nero-pregiato-caratteristiche-del-tartufo-dolce-invernale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tartuber.it\/en\/tartufo-nero-pregiato-caratteristiche-del-tartufo-dolce-invernale\/","title":{"rendered":"Tartufo Nero Pregiato: caratteristiche del tartufo dolce invernale"},"content":{"rendered":"

\u00c8 uno dei protagonisti della stagione invernale culinaria: il Tartufo Nero Pregiato <\/strong><\/a>stupisce per il suo sapore unico e dolcezza<\/strong> straordinaria ma anche per la sua poliedricit\u00e0<\/strong> in cucina.
\nTra i tartufi invernali ricopre un posto nel cuore di molti appassionati; dunque, scopriamo perch\u00e9 merita degnamente l\u2019appellativo di \u201cpregiato<\/em><\/strong>\u201d!<\/p>\n

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Tartufo Nero Pregiato: conosciamolo meglio<\/strong><\/h2>\n

Il Nero Pregiato<\/strong> o Tuber Melanosporum Vittadini<\/em> (nome scientifico) ha un profumo<\/strong> dolce ed aromatico, famoso per le sue note delicate, dona a tutte le ricette una profumazione unica che permette di riconoscerlo alla prima\u2026odorata!<\/p>\n

Il gusto<\/strong> del Tartufo Nero Pregiato, \u00e8 deciso e immediatamente identificabile<\/strong> ma anche perfettamente bilanciato<\/strong>: la sua dolcezza<\/strong> \u00e8 nota ai pi\u00f9 e lo rende molto apprezzato da cuochi e appassionati.
\nProprio per questo motivo il nostro tartufo invernale viene definito amichevolmente in cucina \u201ctartufo dolce<\/strong>\u201d o \u201cNero dolce<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Per via di queste esemplari caratteristiche organolettiche, il nostro \u201cTartufo di Spoleto<\/em>\u201d \u00e8 considerato uno dei tartufi pi\u00f9 pregevoli<\/strong> (d\u2019altronde il suo appellativo \u201cpregiato\u201d non mente) e tra gli ingredienti pi\u00f9 raffinati da utilizzare in cucina.<\/p>\n

\"Tartufo
\nCome riconoscere il Tartufo Nero Pregiato<\/strong><\/h3>\n

Scendiamo nel dettaglio e cerchiamo di capire come riconoscere questa tipologia di tartufo invernale tra tanti!<\/p>\n

Il Tuber Melanosporum Vittadini<\/em> possiede una forma<\/strong> tondeggiante, e la sua superficie<\/strong> risulta piuttosto regolare nonch\u00e9 dotata di un peridio<\/strong> rugoso e ricco di svariate verruche, quasi come se la superficie fosse ricoperta di piccole spaccature.
\nEsternamente il Tartufo Nero Pregiato appare di color marrone-nero intenso.<\/strong><\/p>\n

Una volta tagliato, la sezione interna<\/strong> (altres\u00ec detta gleba<\/strong>) del Tartufo Nero Pregiato risulta di color bruno<\/strong> tendente al nero ed \u00e8 percorsa da numerose venature di colore bianco e beige molto ramificate lungo tutta la superficie.<\/p>\n

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Tartufo Nero Pregiato: i segreti della sua raccolta<\/strong><\/h2>\n

Il periodo di raccolta di questo Tartufo Nero \u00e8 quello invernale <\/strong>poich\u00e9 la sua fase di maturazione si protrae dal tardo autunno ai primi periodi invernali.
\nIn generale la cavatura di questa tipologia di tartufo avviene a partire dal mese di novembre, <\/strong>ma in alcune regioni italiane come ad esempio la nostra Umbria<\/strong>, la raccolta apre il 1\u00b0 dicembre, <\/strong>quando il freddo normalmente \u00e8 ancor pi\u00f9 accentuato.<\/p>\n

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Dove trovare il Tartufo Nero Pregiato Fresco in Italia<\/strong><\/h3>\n

Il nostro fungo ipogeo amante dell\u2019inverno, come tutti i suoi simili, cresce nelle vicinanze di piante simbionti<\/strong> che si \u201cuniscono\u201d al nostro Tartufo Nero aiutandolo a proliferare e crescere.
\nGli alberi che supportano il processo di crescita del nostro protagonista culinario invernale sono la Roverella, il Leccio, il Nocciolo e il Carpino nero.
\nI terreni migliori per la sua crescita risultano essere quelli collinari, con caratteristiche calcaree,<\/strong> una copertura arborea non troppo elevata e una componente erbacea radissima.<\/p>\n

In Italia<\/strong> le regioni in cui il Tartufo Nero Pregiato \u00e8 maggiormente presente sono le Marche, l\u2019Umbria, l\u2019Abruzzo<\/strong>, il Lazio<\/strong> ma anche, in minor quantit\u00e0, Toscana, Veneto, Trentino, Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Molise e Liguria.
\nNon a caso, infatti, viene denominato anche \u201cNero di Norcia<\/em>\u201d o \u201cTartufo di Spoleto<\/em>\u201d.<\/p>\n

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La pulizia del Nero Dolce<\/strong><\/h2>\n

Il Tartufo Nero Pregiato pu\u00f2 essere ripulito<\/strong> dai residui di terra mediante un breve ammollo di circa 10 minuti in acqua fredda, seguito successivamente da una pulizia pi\u00f9 accurata con una spazzolina da tartufi sotto il getto corrente dell\u2019acqua. In questo modo sarete certi di aver pulito quanto pi\u00f9 possibile la vostra pepita nera che, a causa delle sue numerose verruche superficiali, potrebbe nascondere residui di terra nei punti pi\u00f9 impensati.<\/p>\n

La nostra raccomandazione? Ricordatevi sempre di lavare il tartufo da utilizzare fresco poco prima del suo uso in cucina! Infatti la sua conservazione risulta migliore quando rimane terroso.<\/p><\/blockquote>\n

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Consigli in cucina per ottenere il massimo dal Tartufo Nero Pregiato<\/strong>
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Una parola su tutte descrive l\u2019utilizzo di questo tartufo in cucina: versatilit\u00e0<\/strong>. Esatto perch\u00e9 il Nero Dolce, a differenza di molti altri tartufi, \u00e8 eccezionale sia da crudo che da cotto.<\/strong> Forse \u00e8 per questo che viene scelto, assieme al famosissimo Tartufo Bianco, nelle cucine degli chef pi\u00f9 rinomati al mondo.<\/p>\n

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Lamelle di tartufo nero pregiato su pasta lunga<\/figcaption><\/figure>\n

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Il Tartufo Nero Pregiato cotto
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Quando viene cucinato<\/strong> sprigiona tutto il suo sapore in tempi record: ma attenzione, la cottura<\/strong> deve essere breve <\/strong>per evitare di perdere le sue propriet\u00e0 benefiche e per non alterare gusto e sapore. Il modo ideale<\/strong> per cucinarlo \u00e8 molto semplice: grattugiare il tartufo e poi unirlo ad esempio ad un semplice soffritto.<\/em><\/p>\n

Lo avete mai provato unito a degli ottimi spaghetti<\/strong>? \u00c8 sufficiente cuocerlo due minuti con aglio e olio e poi aggiungere la pasta: una soddisfazione incredibile in pochissimo tempo.<\/p>\n

Acquista il nostro Tartufo Nero Pregiato online<\/strong><\/h3>\n

Vi state gi\u00e0 leccando i baffi? Vi comprendiamo alla perfezione!<\/em>
\nPer questo vi proponiamo un Tartufo Nero Pregiato italiano<\/strong><\/a> e di alta qualit\u00e0<\/strong>, scelto dopo un\u2019attenta selezione e acquistato solo da cavatori garantiti.\u00a0<\/strong><\/p>\n

La stagione del Nero Pregiato<\/strong> si \u00e8 aperta pochi giorni fa in Umbria<\/strong>, tra poco potremo offrirvi il miglior prodotto disponibile in Italia.<\/p>\n

Nel frattempo potete iscrivervi alla nostra lista d’attesa per il Tartufo Nero<\/strong> cliccando nel prodotto qui sotto: vi invieremo una email non appena il prodotto sar\u00e0 disponibile per l’acquisto nel nostro shop online!<\/p>\n

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Select options<\/a>\t\n\t\tThis product has multiple variants. The options may be chosen on the product page\t<\/span>\n<\/div> <\/div>\n\n <\/div>\n
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\n Fresh Black Winter Truffle<\/a>\n<\/h4>\n <\/div>\n
\n \n\tStarting from €<\/span>59,00<\/bdi><\/span><\/span>\n
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Also known\u00a0<\/span><\/span>as<\/span><\/span>\u00a0the “Sweet black” or “Black truffle of Norcia”, the prized black truffle is the finest among the black truffles. It is harvested in winter. The size varies, from around 15g to a maximum of 50g.<\/span><\/span>\u00a0<\/span>
\nRecommended quantity:<\/strong> 15g \/ 20g per person<\/p>\n

N.B. The price of fresh products is often subject to unpredictable variations and the user may notice upward or downward fluctuations.<\/em><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Infatti, come vi abbiamo raccontato nel nostro articolo dedicato alla raccolta dei tartufi<\/a>,<\/u><\/strong> tale attivit\u00e0 \u00e8 regolata da una normativa<\/strong> precisa che varia a seconda della regione d\u2019Italia in cui avviene la ricerca.<\/p>\n