{"id":51841,"date":"2021-05-25T11:35:19","date_gmt":"2021-05-25T09:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/tartuber.web42.it\/?p=51841"},"modified":"2021-06-16T16:09:59","modified_gmt":"2021-06-16T14:09:59","slug":"come-conservare-pulire-e-cucinare-il-tartufo-nero-estivo-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tartuber.it\/en\/come-conservare-pulire-e-cucinare-il-tartufo-nero-estivo-fresco\/","title":{"rendered":"Come conservare, pulire e cucinare il Tartufo Nero Estivo Fresco"},"content":{"rendered":"<p>Il <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/tartufo-nero-estivo-fresco\/\">Tartufo Nero Estivo<\/a> (<em>Tuber aestivum Vitt.<\/em>), noto anche come Tartufo \u201cScorzone\u201d, \u00e8 il tartufo con il miglior rapporto qualit\u00e0\/prezzo ed \u00e8 tipico della stagione estiva. Il suo periodo di raccolta inizia a maggio e termina il 31 agosto.<strong> La sua maturazione \u00e8 ottimale da met\u00e0 giugno<\/strong> e la si riconosce osservando la <strong>gleba<\/strong> (<em>la parte interna del tartufo<\/em>) che deve avere un colore nocciola\/marroncino con evidenza di venature pi\u00f9 o meno chiare.<br \/>\nDopo questa breve presentazione, ecco a voi una guida dettagliata per seguire tutte le varie fasi di preparazione e conservazione del pregiato tubero in casa: <em>come conservare, pulire e cucinare il Tartufo<\/em>.<\/p>\n<h2>Come Conservare al meglio il Tartufo Estivo Fresco<\/h2>\n<p>Il <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/tartufo-nero-estivo-fresco\/\"><strong>Tartufo Estivo Fresco<\/strong><\/a> deve essere conservato in frigorifero per 7-10 giorni, avvolto in carta da cucina e possibilmente all\u2019interno di un contenitore ermetico, in questo modo il profumo non si disperder\u00e0 e l\u2019umidit\u00e0 del tartufo verr\u00e0 assorbita. In ragione di questo, consigliamo di cambiare quotidianamente la carta o ogni qual volta la si noti bagnata.<\/p>\n<p>Per una miglior conservazione, il nostro ulteriore consiglio \u00e8 quello di<em> lavare il tartufo solo al momento dell\u2019utilizzo<\/em>: il prodotto ben spazzolato ma ancora terroso si conserva pi\u00f9 a lungo.<\/p>\n<div class=\"alert gsf-alert\">Il tartufo, una volta lavato, \u00e8 preferibile consumarlo e\/o surgelarlo nelle successive 24\/48 ore.<\/div>\n<p><strong>N.B.<\/strong>: Il prodotto presenta una <em>leggera patina bianca<\/em>? Nessuna paura! Se al tatto il Tartufo \u00e8 duro e compatto, si tratta solo di una patina che si \u00e8 generata per il contrasto di temperature: baster\u00e0 semplicemente munirsi di <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/spazzola-per-tartufi-tartuber\/\">spazzolina<\/a> e sfregare energicamente il <strong>peridio<\/strong> (<em>la parte esterna del tartufo<\/em>) per rimuoverla.<\/p>\n<h3>Surgelare il Tartufo Nero Estivo<\/h3>\n<p class=\"LC20lb DKV0Md\">\u00c8 avanzato del prodotto lavato e non c&#8217;\u00e8 previsione di consumarlo subito? Hai fatto scorta di prodotto maturo e vorresti poterlo conservare per un periodo pi\u00f9 lungo? Nessun problema: <strong>il Tartufo Estivo ha un\u2019ottima resa anche da surgelato<\/strong>.<\/p>\n<p>Come fare? Dopo aver lavato accuratamente il prodotto, tamponare bene il tartufo con un panno e farlo asciugare. Poi, scegliere come procedere tra le due opzioni:<\/p>\n<ul class=\"gsf-list-asterisk\">\n<li>Surgelare il Tartufo Estivo intero \/ in pezzi:<\/li>\n<\/ul>\n<p>Scegliere questa opzione se si desidera affettare o grattugiare il tartufo in futuro, per guarnire direttamente delle pietanze calde.<\/p>\n<div class=\"alert gsf-alert\"><strong>Importante<\/strong>: Al momento del suo utilizzo, <em><strong>non decongelare del tutto<\/strong><\/em> il pezzo di tartufo, altrimenti assumer\u00e0 una consistenza fin troppo morbida e non sar\u00e0 facile affettarlo o grattugiarlo.<\/div>\n<ul class=\"gsf-list-asterisk\">\n<li>Surgelare il Tartufo Estivo gi\u00e0 macinato:<\/li>\n<\/ul>\n<p>Scegliere questa opzione per un utilizzo pi\u00f9 veloce in cucina. Grattugiare il tartufo quando ancora \u00e8 fresco \u00e8 molto pi\u00f9 semplice che da surgelato (a meno che non ci si affidi a robot da cucina: attenzione per\u00f2 in questi casi a non far stressare troppo il prodotto).<br \/>\nIl tartufo surgelato macinato va poi fatto scongelare e condito con olio tiepido e a seconda della ricetta.<br \/>\n<em>C&#8217;\u00e8 chi, per velocizzare ancora di pi\u00f9 i passaggi, decide di condirlo con olio, sale e pepe, prima di congelarlo<\/em>: si pu\u00f2 fare, basta essere convinti poi che la salsa ottenuta vada bene per i vostri utilizzi in cucina, altrimenti congelarlo al naturale vi lascer\u00e0 maggiori opzioni di scelta per le ricette future.<\/p>\n<p><strong>N.B.<\/strong>: Come ogni prodotto surgelato in casa, ne consigliamo il consumo entro 3-6 mesi dal confezionamento.<\/p>\n<h2>Come Pulire il Tartufo Estivo Fresco<\/h2>\n<p>Per facilitare la pulizia del tartufo tenerlo a bagno per circa dieci minuti in acqua fredda, dopodich\u00e9 sotto l\u2019acqua corrente e con l\u2019aiuto di una <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/spazzola-per-tartufi-tartuber\/\">spazzolina<\/a> (in alternativa si pu\u00f2 usare anche un vecchio spazzolino da denti) strofinare il tartufo eliminando gli ultimi residui di terra. Ora il vostro tartufo \u00e8 pronto per essere affettato o grattugiato!<\/p>\n<p>Il tartufo si contraddistingue per il suo variegato utilizzo in cucina: uova, bruschette, crostini, primi piatti, secondi di carne o di pesce, formaggi. Gli abbinamenti sono svariati ma la regola base \u00e8 di utilizzarlo preferibilmente su pietanze calde, in quanto il calore aiuta ad esaltarne il sapore, specialmente se si decide di tagliarlo a crudo con l\u2019utilizzo di un\u2019<a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/affetta-tartufi-in-acciaio-inox\/\">affetta-tartufi<\/a>.<\/p>\n<h2>Come Cucinare il Tartufo Estivo Fresco<\/h2>\n<p>Per gustare al meglio il Tartufo Nero Estivo consigliamo di grattugiarlo finemente e di insaporirlo bene. La tradizione umbra vuole proprio che si crei una salsa base di olio e tartufo: perfetta per avvolgere una pasta lunga (come i tipici <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/strangozzi-500g\/\">Strangozzi Umbri<\/a>), per mantecare un risotto o per ultimare la cottura di un uovo morbido.<\/p>\n<h3>Il nostro consiglio: la Ricetta per una salsa perfetta<\/h3>\n<ul class=\"gsf-list-check\">\n<li>In una padella scaldare abbondante olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio (a piacere)<\/li>\n<li>Una volta che l\u2019aglio si \u00e8 rosolato, rimuoverlo e spegnere il fuoco<\/li>\n<li>Grattare il tartufo precedentemente lavato<\/li>\n<li>Solo quando l\u2019olio sar\u00e0 tiepido aggiungere il tartufo e mescolare<\/li>\n<li>Aggiustare il tutto con sale e pepe<\/li>\n<li>Utilizzare la salsa ottenuta per insaporire il piatto<\/li>\n<li>Affettare qualche scaglia di Tartufo <em>per donare croccantezza e armonia<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"acquistaonlinetitolo\">Acquista online<\/h3>\n<p>Entra nel nostro SHOP per acquistare online, in modo sicuro, i prodotti legati a quest&#8217;articolo.<\/p>\n<div class=\"woocommerce columns-3 \"><div data-items-wrapper class=\"products clearfix\">\n    <div data-items-container=\"true\" class=\"gf-blog-inner clearfix layout-grid product-skin-04 gf-gutter-30\">\n<article class=\"clearfix product-item-wrap product-grid product-skin-04 col-lg-4 col-md-6 col-sm-6 col-xs-6 col-mb-12 post-51234 product type-product status-publish has-post-thumbnail product_cat-fresh-truffles product_shipping_class-spedizione-freschi pa_allergeni-none pa_formato-intero-en pa_luogo-di-conservazione-frigorifero-0c-4c-en pa_nome-scientifico-tuber-aestivum-vittadini-en pa_periodo-di-raccolta-last-sunday-of-may-31st-august pa_peso-100g-en pa_peso-1kg-en pa_peso-250g-en pa_peso-500g-en pa_peso-50g-en pa_profumo-aromatic pa_regione-di-produzione-italia-en pa_regione-di-produzione-mostly-umbria pa_sapore-pleasant-but-balanced pa_tipo-di-tartufo-black-summer-truffle first outofstock taxable shipping-taxable purchasable product-type-variable has-default-attributes\">\n    <div class=\"product-item-inner clearfix\">\n                <div class=\"product-thumb\">\n                    <div class=\"yith-wcbm-badge yith-wcbm-badge-css yith-wcbm-badge-51379 yith-wcbm-badge--on-product-51234 yith-wcbm-badge-css-1 yith-wcbm-css-badge-51379\"  data-position='{&quot;top&quot;:0,&quot;bottom&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;left&quot;:0,&quot;right&quot;:&quot;auto&quot;}'>\n            <div class='yith-wcbm-badge__wrap'>\n                <div class=\"yith-wcbm-css-s1\"><\/div>\n                <div class=\"yith-wcbm-css-s2\"><\/div>\n                <div class=\"yith-wcbm-css-text\">\n                    <div class=\"yith-wcbm-badge-text\">Not available<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div><!--yith-wcbm-badge__wrap-->\n        <\/div>\n        \n\n                <div class=\"product-thumb-one\">\n            <div class=\"entry-thumbnail\">\n        \n    \n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<a class=\"entry-thumbnail-overlay\" href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\" title=\"Fresh Black Summer Truffle\">\n\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"480\" src=\"https:\/\/tartuber.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tartufo-Nero-Estivo-Fresco-480x480.png\" class=\"img-responsive\" alt=\"Tartufo Nero Estivo Fresco\">\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n        <\/div>\n    \n                        <div class=\"product-actions\">\n                <a data-toggle=\"tooltip\" data-placement=\"top\" title=\"Quick view\" class=\"product-quick-view no-animation\" data-product_id=\"51234\" href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\"><i class=\"ion-ios-search-strong\"><\/i><\/a><div class=\"product-action-item add_to_cart_tooltip\" data-toggle=\"tooltip\" data-original-title=\"Select options\"><a href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\" aria-describedby=\"woocommerce_loop_add_to_cart_link_describedby_51234\" data-quantity=\"1\" class=\"product_type_variable product_out_of_stock\" data-product_id=\"51234\" data-product_sku=\"TAF\" aria-label=\"Select options for &ldquo;Fresh Black Summer Truffle&rdquo;\" rel=\"nofollow\">Select options<\/a>\t<span id=\"woocommerce_loop_add_to_cart_link_describedby_51234\" class=\"screen-reader-text\">\n\t\tThis product has multiple variants. The options may be chosen on the product page\t<\/span>\n<\/div>            <\/div>\n\n        <\/div>\n        <div class=\"product-info\">\n            <div class=\"product-heading\">\n                \n<h4 class=\"product-name product_title\">\n    <a class=\"gsf-link\" href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\">Fresh Black Summer Truffle<\/a>\n<\/h4>\n            <\/div>\n            <div class=\"product-meta\">\n                \n\t<span class=\"price\">Starting from <span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><bdi><span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span>12,50<\/bdi><\/span><\/span>\n            <div class=\"product-description\">\n                <p><span class=\"TextRun SCXO60228211 BCX0\" lang=\"IT-IT\" xml:lang=\"IT-IT\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXO60228211 BCX0\">The Black Summer Truffle or Scorzone is the truffle with the best price\/quality ratio and it is typical of the summer season.\u00a0It&#8217;s possible to choose the size between different selections. The size of a truffle does not affect the quality of the product.<\/span><\/span><br \/>\n<strong>Recommended quantity:<\/strong>\u00a020g per person<\/p>\n<p><strong>Refrigerated shipment<\/strong>: 24\/48h<\/p>\n<p><em>N.B. The price of fresh products is often subject to unpredictable variations and the user may notice upward or downward fluctuations.<\/em><\/p>\n<p><em><strong>\u2193 For more information go to description \u2193<\/strong><\/em><\/p>\n            <\/div>\n            <div class=\"netreviews_bg_stars_big listStars\" title=\"5\/5\"><div><span class=\"nr-icon nr-star grey\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star grey\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star grey\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star grey\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star grey\"><\/span><\/div><div style=\"color: #FFCD00 !important\"><span class=\"nr-icon nr-star\" style=\"width:20%;\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star\" style=\"width:20%;\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star\" style=\"width:20%;\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star\" style=\"width:20%;\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star\" style=\"width:20%;\"><\/span><\/div> <span class=\"reviewCount\">1 review(s)<\/span><\/div>            <\/div>\n                        <div class=\"product-list-actions\">\n                <div class=\"product-action-item\"><a href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\" aria-describedby=\"woocommerce_loop_add_to_cart_link_describedby_51234\" data-quantity=\"1\" class=\"product_type_variable product_out_of_stock\" data-product_id=\"51234\" data-product_sku=\"TAF\" aria-label=\"Select options for &ldquo;Fresh Black Summer Truffle&rdquo;\" rel=\"nofollow\">Select options<\/a>\t<span id=\"woocommerce_loop_add_to_cart_link_describedby_51234\" class=\"screen-reader-text\">\n\t\tThis product has multiple variants. The options may be chosen on the product page\t<\/span>\n<\/div><a data-toggle=\"tooltip\" data-placement=\"top\" title=\"Quick view\" class=\"product-quick-view no-animation\" data-product_id=\"51234\" href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\"><i class=\"ion-ios-search-strong\"><\/i><\/a>            <\/div>\n        <\/div>\n        <span class=\"gtm4wp_productdata\" style=\"display:none; visibility:hidden;\" data-gtm4wp_product_data=\"{&quot;internal_id&quot;:51234,&quot;item_id&quot;:51234,&quot;item_name&quot;:&quot;Fresh Black Summer Truffle&quot;,&quot;sku&quot;:&quot;TAF&quot;,&quot;price&quot;:12.5,&quot;stocklevel&quot;:null,&quot;stockstatus&quot;:&quot;outofstock&quot;,&quot;google_business_vertical&quot;:&quot;retail&quot;,&quot;item_category&quot;:&quot;Fresh Truffles&quot;,&quot;id&quot;:51234,&quot;productlink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/tartuber.it\\\/en\\\/product\\\/fresh-black-summer-truffle\\\/&quot;,&quot;item_list_name&quot;:&quot;General Product List&quot;,&quot;index&quot;:1,&quot;product_type&quot;:&quot;variable&quot;,&quot;item_brand&quot;:&quot;&quot;}\"><\/span>\t\t\t<input type=\"hidden\" class=\"pmwProductId\" data-id=\"51234\">\n\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t(window.pmwDataLayer = window.pmwDataLayer || {}).products                = window.pmwDataLayer.products || {};\n\t\t\twindow.pmwDataLayer.products[51234] = {\"id\":\"51234\",\"sku\":\"TAF\",\"price\":12.5,\"brand\":\"\",\"quantity\":1,\"dyn_r_ids\":{\"post_id\":\"51234\",\"sku\":\"TAF\",\"gpf\":\"woocommerce_gpf_51234\",\"gla\":\"gla_51234\"},\"is_variable\":true,\"type\":\"variable\",\"name\":\"Fresh Black Summer Truffle\",\"category\":[\"Fresh Truffles\"],\"is_variation\":false};\n\t\t\t\t\twindow.pmw_product_position = window.pmw_product_position || 1;\n\t\twindow.pmwDataLayer.products[51234]['position'] = window.pmw_product_position++;\n\t\t\t\t<\/script>\n\t\t    <\/div>\n<\/article>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Tartufo Nero Estivo (Tuber aestivum Vitt.), noto anche come Tartufo \u201cScorzone\u201d, \u00e8 il tartufo con il miglior rapporto qualit\u00e0\/prezzo ed \u00e8 tipico della stagione estiva. Il suo periodo di raccolta inizia a maggio e termina il 31 agosto. La sua maturazione \u00e8 ottimale da met\u00e0 giugno e la si riconosce osservando la gleba (la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":51849,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[636,635,637,638,639],"class_list":["post-51841","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-cucina","tag-conservazione-del-tartufo","tag-pulizia-del-tartufo","tag-ricetta","tag-tartufo-estivo-fresco","tag-tartufo-estivo-surgelato"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51841","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51841"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51841\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51851,"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51841\/revisions\/51851"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tartuber.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}