Non sieder\u00e0 sul trono dei regnanti \u201cpregiati\u201d, ma il Tartufo Estivo \u2013 variet\u00e0 sobria ed elegante del Tartufo Nero<\/a><\/strong> \u2013 pu\u00f2 essere definito come un principe gentile capace di soddisfare sempre il nostro palato. Non male vero?<\/p>\n Il nome scientifico \u00e8 Tuber Aestivum Vittadini<\/strong><\/em> e come tutti i nomi scientifici poco ci dice e molto ci fa dannare nella pronuncia: per questo, quello che comunemente chiamiamo \u201cTartufo Scorzone<\/strong><\/a>\u201d, noi preferiamo soprattutto mangiarlo. Guai a pensarlo come la \u201ccenerentola\u201d dei tartufi, il nero estivo \u00e8 infatti dotato di caratteristiche proprie<\/strong> che lo fanno apprezzare e gustare in molte combinazioni di sapori e ricette. Conosciamolo!<\/p>\n Se non siete esperti di tartufi, leggete bene. Se invece conoscete bene i preziosi tuberi, fate insieme a noi un bel ripasso. Il nostro amico Scorzone si presenta al suo pubblico in modo abbastanza simile al tartufo nero pregiato, ma a differenza di quest\u2019ultimo ha delle caratteristiche specifiche che lo rendono ben diverso. La sua parte esterna, ovvero il peridio, \u00e8 ricoperto di verruche piramidali<\/strong> e mentre il Tartufo Nero Pregiato da giovane fungo si presenta di un colore rossastro, il Tartufo Nero Estivo<\/strong> esternamente \u00e8 gi\u00e0 scuro e la sua maturazione \u00e8 possibile verificarla solo dando uno sguardo approfondito al suo interno.<\/p>\n La gleba, cos\u00ec si chiama, pu\u00f2 variare dal nocciola al giallo sporco e presenta ramificazioni biancastre<\/strong> pi\u00f9 o meno sottili. Il nostro principino sulle misure non d\u00e0 molti punti di riferimento: il suo sviluppo \u00e8 decisamente variabile e pu\u00f2 raggiungere pezzature davvero importanti. Qui in Umbria<\/strong>, qualche anno fa, ne venne trovato uno talmente grande che la bilancia si spavent\u00f2: ben 1,5 kg di gustosa bont\u00e0. Una specie di record mondiale.<\/p>\n Dove trovarlo? La sua dimora prediletta sono i terreni sabbiosi o argillosi<\/strong>, comunque ricchi di granulazioni fini e grossolane. Vive in contatto con diverse piante: faggio, nocciolo, leccio e pino ad esempio e si pu\u00f2 trovare in boschi che arrivano fino ai mille metri di altitudine. Umbria, Toscana, Emilia Romagna, Marche, Lazio, Abruzzo, Molise e Campania<\/strong> sono le regioni italiane dove la sua produzione e ricerca \u00e8 pi\u00f9 diffusa, ma non sono le uniche. Quando raccoglierlo? Innanzitutto fissiamo un concetto: il tartufo, qualunque tartufo, si raccoglie solo al giusto grado di maturazione. Il motivo \u00e8 molto semplice: quelli acerbi sono privi di aroma. Detto questo, per trovarlo occorre armarsi di vanghetto da fine maggio a settembre, da qui la sua definizione di \u201ctartufo estivo\u201d.<\/strong><\/p>\n Perch\u00e9 volergli molto bene? Perch\u00e9 il nostro principino, pur non raggiungendo le vette dei suoi parenti altolocati, ha delle caratteristiche di gusto che lo rendono adorabile<\/strong>. Un\u2019aroma gradevole fatto di sentori delicati e gentili al palato<\/strong>. Mai sopra le righe ma sempre presente col suo gusto chiaro e lievemente fungino<\/strong>. Il suo essere \u201cdeciso\u201d ma non invasivo lo rende molto apprezzato e quel sapore che ricorda i funghi porcini fa del tartufo estivo un godurioso mix che raccoglie un vasto pubblico. Caratteristiche che lo rendono utilizzabile in diverse tipologie di piatti<\/a> e anche nella preparazione di salse<\/a> e insaccati.<\/strong><\/p>\n Il nostro gustoso scorzone contiene molte proteine ad alta digeribilit\u00e0<\/strong>, per la nostra gioia. E anche un elevato indice di qualit\u00e0 proteica<\/strong>. Non solo. Dalle sue analisi emerge la buona presenza di Sali minerali e fibra<\/strong>, il tutto per un apporto calorico decisamente ridotto<\/strong>: 100 grammi di prodotto fresco forniscono al nostro organismo all\u2019incirca 45 calorie<\/strong>. Buono e leggero. Qualche altro spunto nutrizionale: il suo limitato apporto di carboidrati e zuccheri<\/strong> fa s\u00ec che possa essere consumato da persone con diabete<\/strong>, \u00e8 inoltre privo povero di grassi e privo di colesterolo<\/strong> e pu\u00f2 essere degustato senza problemi da tutti. Non contiene glutine<\/strong> e quindi \u00e8 gustoso amico per tutti quelli che presentano intolleranze al glutine o celiachia<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Entra nel nostro SHOP per acquistare online, in modo sicuro, i prodotti legati a quest’articolo.<\/p>\nFacciamo le presentazioni!<\/h2>\n
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