{"id":30214,"date":"2020-09-22T12:17:32","date_gmt":"2020-09-22T10:17:32","guid":{"rendered":"https:\/\/tartuber.web42.it\/ricercare-tartufi-e-bellissimo-regole-e-consigli-per-divertirsi-scoprendo-un-tesoro-di-gusto-copy\/"},"modified":"2021-01-13T15:34:51","modified_gmt":"2021-01-13T14:34:51","slug":"sua-maesta-il-tartufo-bianco-segreti-vizi-e-virtu-del-gran-signore-dei-tartufi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tartuber.it\/en\/sua-maesta-il-tartufo-bianco-segreti-vizi-e-virtu-del-gran-signore-dei-tartufi\/","title":{"rendered":"Sua maest\u00e0 il Tartufo Bianco, segreti, vizi e virt\u00f9 del gran signore dei tartufi"},"content":{"rendered":"

Signore e signori, ecco a voi sua maest\u00e0 il Tartufo Bianco<\/strong>. Ebbene s\u00ec, \u00e8 giunto il suo tempo e il suo regno. Ma andiamo con ordine e cominciamo con la carta d\u2019identit\u00e0. Nome: Tartufo Bianco<\/a>, ovvero nome volgare del \u201cTuber magnatum\u201d che, a sua volta, deriva da \u201cmagnatus\u201d, ovvero \u201cmagnate\u201d che significa, guarda un po\u2019, \u201cricco signore\u201d. Giusto per mettere in chiaro con chi abbiamo a che fare. Segni particolari, buonissimo e anche di pi\u00f9. Parliamo del tartufo dei tartufi, il pi\u00f9 prezioso e pregiato<\/strong>. Quello che appagher\u00e0 il vostro palato come null\u2019altro. Vi delizier\u00e0 e sedurr\u00e0 col suo gusto inarrivabile. A patto che decidiate di credere in lui e, soprattutto, investire su di lui. Gi\u00e0, perch\u00e9 il nostro principino non \u00e8 proprio il pi\u00f9 economico dei tartufi, anzi, \u00e8 il pi\u00f9 costoso<\/strong>. E non \u00e8 un caso. Ora vi spieghiamo perch\u00e9.<\/p>\n

Sua Maest\u00e0 il Tartufo Bianco non \u00e8 che un fungo!<\/h2>\n

Eh s\u00ec, il signore dei tartufi in verit\u00e0 \u00e8 un fungo. Si tratta per la precisione di un fungo ipogeo, ovvero che vive e cresce sottoterra<\/strong> (addirittura fino a un metro di profondit\u00e0). Lo si pu\u00f2 trovare accanto alle radici di pioppi, tigli, salice, roverella e querce<\/strong> soprattutto, alberi con cui vive un rapporto simbiotico. Amore a prima spora. La sua raccolta avviene tra settembre e dicembre<\/strong>, in Umbria l\u2019avvio della campagna di raccolta \u00e8 prevista per l\u2019ultima domenica di settembre.\u00a0 Perch\u00e9 \u00e8 cos\u00ec rinomato anche a livello internazionale?\u00a0 Perch\u00e9 \u00e8 raro da trovare, non \u00e8 coltivabile e il suo profumo – intenso – ricorda l\u2019aglio e il formaggio Grana<\/strong>. Quello italiano poi, \u00e8 speciale: noi siamo stati i primi a valorizzarlo e non a caso in quel di Alba, ogni anno, si svolge la pi\u00f9 antica fiera del Tartufo Bianco e la consueta Asta Mondiale del Tartufo Bianco di Alba.<\/p>\n

Ritratto del tartufo meraviglioso<\/h2>\n

Il tartufo bianco \u00e8 uno, ma pu\u00f2 variare in alcuni aspetti e questo lo rende ancora pi\u00f9 incredibile e prezioso. Ogni esemplare, insomma, \u00e8 una storia a s\u00e9. Pu\u00f2 infatti essere grande come una noce o come un\u2019arancia e in rarissimi casi raggiunge addirittura le dimensioni di un melone (per la gioia del cavatore che lo trova!<\/a>). Il suo aspetto \u00e8 variabile, di solito assomiglia a una patata abbastanza irregolare, ma questo dipende dal terreno dove cresce: pi\u00f9 la terra \u00e8 dura e pi\u00f9 sar\u00e0 irregolare, pi\u00f9 la terra \u00e8 friabile e pi\u00f9 il tartufo bianco avr\u00e0 un aspetto liscio e regolare nella forma<\/strong>.<\/p>\n

Questo ultimo tipo di esemplari, chiaramente, sono quelli pi\u00f9 pregiati e costosi. Parliamo dei suoi colori. No, il tartufo bianco non \u00e8 bianco. La sua polpa pu\u00f2 essere marrone o nocciola con sfumature tendenti al rosa e venature biancastre<\/strong>. Tutto dipende dalla maturazione e dall\u2019albero con cui \u201cconvive\u201d. Il Tartufo bianco, infatti, si trova soltanto in terreni argillosi che si trovano in zone vicine ai corsi d\u2019acqua dove c\u2019\u00e8 una buona circolazione d\u2019aria<\/strong>, cresce \u2013 come detto prima \u2013 solo in associazione con determinati alberi ed \u00e8 volto delicato: va maneggiato con cura e trasportato avvolto in canovacci. La sorveglianza deve essere massima affinch\u00e9 non si rovini. Quanta cura e quante attenzioni per sua maest\u00e0 il Tartufo Bianco!<\/p>\n

Dove, come quando e perch\u00e9
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Come abbiamo gi\u00e0 detto, il tartufo bianco non \u00e8 coltivabile. In Italia sono molte le regioni vocate alla raccolta di questo prezioso tubero: prima tra tutte il Piemonte e le sue Langhe. Ma si pu\u00f2 trovare anche nel Lazio, in Campania, in Basilicata e pu\u00f2 crescere in pianura e fino a 600 metri d\u2019altitudine. Ma cos\u2019\u00e8 che lo rende cos\u00ec raro e prezioso? E\u2019 un tartufo \u201cpigro\u201d, cresce solo dove vuole lui<\/strong> e in pochissimi posti, in particolar modo si sviluppa in terreni soffici e umidi, ricchi di calcio e areati. \u00a0Il tartufo bianco, come detto, ha alcune zone d\u2019elezione: il sud del Piemonte (le Langhe, il Monferrato), il territorio intorno ad Alba nel cuneese. Subito dopo c\u2019\u00e8 il territorio di Acqualagna, cui fanno riferimento l\u2019Alta Umbria e la provincia di Pesaro-Urbino. Sporadicamente lo si trova anche lungo l\u2019appennino tosco-emiliano, quello umbro-marchigiano, sulle Crete senesi e in Molise.<\/p>\n

Chiamatelo pepita d\u2019oro<\/h2>\n

Ve lo abbiamo gi\u00e0 accennato, sua maest\u00e0 il Tartufo Bianco costa tanto<\/strong>. I motivi li abbiamo in parte anticipati: cresce solo spontaneamente, ha una stagione di raccolta breve. A questo dobbiamo aggiungere i costi per la sua ricerca: servono cani addestrati e molto tempo<\/strong>. Non solo, conta molto anche il fattore atmosferico: stagioni piovose e umide ne facilitano la crescita, annate secche riducono la quantit\u00e0 e fanno salire il prezzo.<\/p>\n

Scegliere bene non \u00e8 importante, \u00e8 tutto<\/h2>\n

Visto che il prezzo \u00e8 un filino alto, il primo consiglio \u00e8: scegliete bene per non sbagliare. E poi? Ecco qualche raccomandazione per andare sul sicuro: il tartufo deve essere sodo<\/strong> e la sua consistenza va controllata. Se \u00e8 soffice significa che \u00e8 vecchio<\/strong>. Poi annusatelo, pi\u00f9 profumo emana e meglio \u00e8. Se potete, annusatelo ad occhi chiusi, vi toglierete molti dubbi. Se ne provate diversi di taglia simile, scegliete il pi\u00f9 pesante: significa che contiene acqua ed \u00e8 pi\u00f9 fresco<\/strong>. Se presenta dei piccoli fori o \u00e8 rovinato, meglio! Vuol dire che \u00e8 stato scelto dalle lumache ed \u00e8 un segno di buona qualit\u00e0. Ultima cosa: il vostro portafogli vi sar\u00e0 grato se farete togliere tutto il terriccio attaccato (che viene lasciato per mantenerlo fresco) dal rivenditore prima della pesa.<\/strong> Ogni grammo in pi\u00f9 sono molti soldini!<\/p>\n

Da cosa dipende il prezzo finale?\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Il nostro pregiatissimo Tartufo bianco \u00e8 scarsamente reperibile, anche per questo il suo prezzo<\/a> \u00e8 sempre piuttosto alto. Non solo, l\u2019aumento della sua richiesta \u2013 come ci insegnano le leggi dell\u2019economia \u2013 che magari pu\u00f2 andare di passo con una riduzione dell\u2019offerta dovuta a questioni climatica, pu\u00f2 far letteralmente schizzare in alto il prezzo.<\/strong> Ci sono annate con temperature e precipitazioni poco favorevoli che in passato hanno ridotto sensibilmente la raccolta e questo ha fatto impennare le quotazioni.<\/p>\n

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\n Fresh White Truffle<\/a>\n<\/h4>\n <\/div>\n
\n \n\tStarting from €<\/span>85,00<\/bdi><\/span><\/span>\n
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The king of the table par excellence, the prized White Truffle is the finest and most expensive among all the truffle varieties. Its aroma is unmistakable and exceptionally intense and delicate at the same time. It is harvested in autumn until the very end of december. The size varies, from around 10g to 50g.<\/span><\/span>\u00a0<\/span>
\nRecommended quantity<\/strong>: 10g\/15g per person<\/p>\n

N.B. The price of fresh products is often subject to unpredictable variations and the user may notice upward or downward fluctuations<\/em><\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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