{"id":10151,"date":"2020-07-10T12:55:17","date_gmt":"2020-07-10T10:55:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tartuber.it\/la-passione-dei-cavatori-di-tartufo-e-il-nostro-valore-aggiunto-copy\/"},"modified":"2020-07-10T14:08:14","modified_gmt":"2020-07-10T12:08:14","slug":"sapete-preparare-un-risotto-al-tartufo-da-leccarsi-i-baffi-attenzione-i-grandi-classici-sono-i-piu-difficili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tartuber.it\/en\/sapete-preparare-un-risotto-al-tartufo-da-leccarsi-i-baffi-attenzione-i-grandi-classici-sono-i-piu-difficili\/","title":{"rendered":"Sapete preparare un risotto al tartufo da leccarsi i baffi? Attenzione, i grandi classici sono i pi\u00f9 difficili"},"content":{"rendered":"<p>Si chiama \u201cgrande classico\u201d, si legge \u201cvediamo se riuscite a farlo buono\u201d. Parliamo delle <strong>grandi ricette con alla base il nostro <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/tartufo-nero-estivo-fresco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">super tubero<\/a>: in questo caso il \u201crisotto al tartufo\u201d<\/strong>. Uno di quei piatti che tutti dicono di saper fare e che in pochi riescono a preparare garantendo un buon risultato finale. Ma voi siete fortunati. In primis perch\u00e9 con il tartufo di Tartuber riuscirete a fare comunque un figurone a tavola e poi perch\u00e9 di seguito vi riportiamo la nostra ricetta preferita e qualche trucchetto niente male. Pronti ai fornelli? Bene, preparatevi perch\u00e9 andremo spediti. Ah, prima di tutto le indicazioni base sulle materie prime per 4 persone:<\/p>\n<ul>\n<li>Dai 320 ai\u00a0400 g (se vogliamo fare porzioni abbondanti) di riso\u00a0Carnaroli, Roma o Lignano a vostra scelta<\/li>\n<li>60\u00a0g\u00a0di Tartufo Nero o Bianco<\/li>\n<li>Olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>Cipolla<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>Brodo vegetale q.b.<\/li>\n<li>30 g di burro<\/li>\n<li>20\u00a0g\u00a0di parmigiano grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La ricetta facile facile (forse) del risotto al tartufo<\/h2>\n<p>Uno. Prendete una casseruola, unite <strong>olio EVO e cipolla tritata<\/strong> e piazzate il tutto sul fornello acceso. Godetevi lo sfrigolare del soffritto a fuoco basso per 30 secondi e poi <strong>aggiungete il riso facendolo tostare<\/strong> per un paio di minuti. Primo trucco: spargere il riso in maniera uniforme \u00e8 fondamentale. Due. <strong>Sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco<\/strong>, l\u2019altro mezzo tenetelo per voi. Tre. Continuate la cottura per 15\/18 minuti <strong>aggiungendo il brodo vegetale<\/strong> che avrete preparato in precedenza. No, ci rifiutiamo di darvi la ricetta del brodo vegetale che tanto poi ognuno lo fa come preferisce. Quattro. Siamo alle battute pi\u00f9 importanti: se avete scelto il tartufo nero, lavoratene una buona parte secondo la ricetta di <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/cucinare-il-tartufo-nero-estivo-per-bruschette-pasta-uova-e-carne-a-base-di-tartufo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">questa gustosa crema<\/a>, e tenete per dopo un tartufino da tagliare sul piatto.<\/p>\n<p>Altrimenti, se avete optato per il tartufo bianco, quest\u2019ultimo andr\u00e0 solo affettato sul risotto caldo una volta impiattato. Cinque. A met\u00e0 cottura del riso aggiungete la crema di tartufo \u2013 in alternativa potete utilizzare il <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/tartufo-nero-estivo-macinato\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nostro Tartufo Macinato gi\u00e0 pronto<\/a>\u00a0&#8211; e arrivati a fine cottura, quindi con il riso al dente, <strong>mantecate il tutto per un paio di minuti<\/strong> con parmigiano e una noce di burro. Fate riposare e riposatevi anche voi per qualche minuto tanto che ci siete. Infine impiattate il riso aggiungendo 8\/10 lamelle di tartufo. Abbondate pure, i commensali gradiranno.<\/p>\n<h2>Trucchi stellati per chef improvvisati<\/h2>\n<p>Sembra facile vero? Bene. Non lo \u00e8. Per questo ora vi diamo <strong>qualche trucchetto che vi far\u00e0 diventare degli chef stellati<\/strong> agli occhi dei vostri commensali. Lo sapete che il signore dei risotti vi guarda quando mettete del vino di bassa qualit\u00e0 per sfumare i prodotti in cottura? Ecco, scegliete un vino degno di questo nome per fare le cose per bene. Se \u00e8 buono non andr\u00e0 di certo sprecato. Secondo trucco. Il riso \u00e8 un esserino fragile e bisognoso di attenzioni: giratelo delicatamente, coccolatelo con il mestolo, se rompete i chicchi con forza eccessiva il risultato sar\u00e0 degno della vostra aggressivit\u00e0, ovvero scarso. E ancora. Conoscete i capisaldi della mantecatura? Sono due. Terminata la cottura, fate riposare il riso per mezzo minuto cosicch\u00e9 gli amidi si rilassino. Il burro che utilizzate infine, \u00e8 bene che sia freddo. Chiaro?<\/p>\n<h2>Che tartufo Tartuber utilizzare?<\/h2>\n<p>Per praticit\u00e0 si pu\u00f2 utilizzare il <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/tartufo-nero-estivo-fresco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tartufo Nero Estivo (o Tartufo scorzone<\/a>, di cui avevamo gi\u00f9 parlato: si trova sempre durante l\u2019anno, sia fresco (da giugno ad agosto) che <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/tartufo-estivo-surgelato\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">surgelato<\/a>\u00a0e il prezzo \u00e8 sempre abbordabile. Se volete provare a fare un salto di qualit\u00e0, invece, potete virare sui tartufi pregiati bianchi o neri, ovvero il <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/tartufo-bianco-pregiato-fresco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tartufo Bianco Pregiato di Alba<\/a> (Tuber magnatum Pico) o sul <a href=\"https:\/\/tartuber.it\/product\/tartufo-nero-pregiato-fresco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tartufo Nero Pregiato di Norcia<\/a> (Tuber melanosporum Vitt.), noi possiamo fornirvi il prodotto migliore ma a questo punto dovrete essere un po\u2019 pi\u00f9 attenti nella scelta. Queste due ultime tipologie, infatti, vanno usate da fresche e quindi \u00e8 possibile <strong>solo nei loro periodi di raccolta (autunno\/inverno)<\/strong>.<\/p>\n<p>Si tratta di tuberi molto profumati e al tempo stesso delicati, il bianco specialmente va solo affettato sulla pietanza. Per le quantit\u00e0, invece, possiamo darvi una regola generale: pi\u00f9 tartufo c\u2019\u00e8 e meglio \u00e8! Altro trucchetto: se comprate il tartufo fresco, lavatelo e <strong>conservatelo al massimo un paio di giorni in frigo in un contenitore chiuso immerso nel riso Carnaroli<\/strong>, questo prender\u00e0 l\u2019aroma del tubero e vi dar\u00e0 quel tocco in pi\u00f9 che vi cambier\u00e0 il sapore. In meglio ovviamente. E il riso? Che sia fino o superfino, per questo scegliamo Carnaroli, Roma o Lignano. No a quello parboiled o quello a cottura rapida che vi faranno rimpiangere la cremosit\u00e0 tipica del risotto al tartufo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"acquistaonlinesfondo\">\n<h3 class=\"acquistaonlinetitolo\">Acquista online<\/h3>\n<p>Entra nel nostro SHOP per acquistare online, in modo sicuro, i prodotti legati a quest&#8217;articolo.<\/p>\n<div class=\"woocommerce columns-3 \"><div data-items-wrapper class=\"products clearfix\">\n    <div data-items-container=\"true\" class=\"gf-blog-inner clearfix layout-grid product-skin-04 gf-gutter-30\">\n<article class=\"clearfix product-item-wrap product-grid product-skin-04 col-lg-4 col-md-6 col-sm-6 col-xs-6 col-mb-12 post-51234 product type-product status-publish has-post-thumbnail product_cat-fresh-truffles product_shipping_class-spedizione-freschi pa_allergeni-none pa_formato-intero-en pa_luogo-di-conservazione-frigorifero-0c-4c-en pa_nome-scientifico-tuber-aestivum-vittadini-en pa_periodo-di-raccolta-last-sunday-of-may-31st-august pa_peso-100g-en pa_peso-1kg-en pa_peso-250g-en pa_peso-500g-en pa_peso-50g-en pa_profumo-aromatic pa_regione-di-produzione-italia-en pa_regione-di-produzione-mostly-umbria pa_sapore-pleasant-but-balanced pa_tipo-di-tartufo-black-summer-truffle first outofstock taxable shipping-taxable purchasable product-type-variable has-default-attributes\">\n    <div class=\"product-item-inner clearfix\">\n                <div class=\"product-thumb\">\n                    <div class=\"yith-wcbm-badge yith-wcbm-badge-css yith-wcbm-badge-51379 yith-wcbm-badge--on-product-51234 yith-wcbm-badge-css-1 yith-wcbm-css-badge-51379\"  data-position='{&quot;top&quot;:0,&quot;bottom&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;left&quot;:0,&quot;right&quot;:&quot;auto&quot;}'>\n            <div class='yith-wcbm-badge__wrap'>\n                <div class=\"yith-wcbm-css-s1\"><\/div>\n                <div class=\"yith-wcbm-css-s2\"><\/div>\n                <div class=\"yith-wcbm-css-text\">\n                    <div class=\"yith-wcbm-badge-text\">Not available<\/div>\n                <\/div>\n            <\/div><!--yith-wcbm-badge__wrap-->\n        <\/div>\n        \n\n                <div class=\"product-thumb-one\">\n            <div class=\"entry-thumbnail\">\n        \n    \n\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<a class=\"entry-thumbnail-overlay\" href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\" title=\"Fresh Black Summer Truffle\">\n\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"480\" src=\"https:\/\/tartuber.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Tartufo-Nero-Estivo-Fresco-480x480.png\" class=\"img-responsive\" alt=\"Tartufo Nero Estivo Fresco\">\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n        <\/div>\n    \n                        <div class=\"product-actions\">\n                <a data-toggle=\"tooltip\" data-placement=\"top\" title=\"Quick view\" class=\"product-quick-view no-animation\" data-product_id=\"51234\" href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\"><i class=\"ion-ios-search-strong\"><\/i><\/a><div class=\"product-action-item add_to_cart_tooltip\" data-toggle=\"tooltip\" data-original-title=\"Select options\"><a href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\" aria-describedby=\"woocommerce_loop_add_to_cart_link_describedby_51234\" data-quantity=\"1\" class=\"product_type_variable product_out_of_stock\" data-product_id=\"51234\" data-product_sku=\"TAF\" aria-label=\"Select options for &ldquo;Fresh Black Summer Truffle&rdquo;\" rel=\"nofollow\">Select options<\/a>\t<span id=\"woocommerce_loop_add_to_cart_link_describedby_51234\" class=\"screen-reader-text\">\n\t\tThis product has multiple variants. The options may be chosen on the product page\t<\/span>\n<\/div>            <\/div>\n\n        <\/div>\n        <div class=\"product-info\">\n            <div class=\"product-heading\">\n                \n<h4 class=\"product-name product_title\">\n    <a class=\"gsf-link\" href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\">Fresh Black Summer Truffle<\/a>\n<\/h4>\n            <\/div>\n            <div class=\"product-meta\">\n                \n\t<span class=\"price\">Starting from <span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><bdi><span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span>12,50<\/bdi><\/span><\/span>\n            <div class=\"product-description\">\n                <p><span class=\"TextRun SCXO60228211 BCX0\" lang=\"IT-IT\" xml:lang=\"IT-IT\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXO60228211 BCX0\">The Black Summer Truffle or Scorzone is the truffle with the best price\/quality ratio and it is typical of the summer season.\u00a0It&#8217;s possible to choose the size between different selections. The size of a truffle does not affect the quality of the product.<\/span><\/span><br \/>\n<strong>Recommended quantity:<\/strong>\u00a020g per person<\/p>\n<p><strong>Refrigerated shipment<\/strong>: 24\/48h<\/p>\n<p><em>N.B. The price of fresh products is often subject to unpredictable variations and the user may notice upward or downward fluctuations.<\/em><\/p>\n<p><em><strong>\u2193 For more information go to description \u2193<\/strong><\/em><\/p>\n            <\/div>\n            <div class=\"netreviews_bg_stars_big listStars\" title=\"5\/5\"><div><span class=\"nr-icon nr-star grey\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star grey\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star grey\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star grey\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star grey\"><\/span><\/div><div style=\"color: #FFCD00 !important\"><span class=\"nr-icon nr-star\" style=\"width:20%;\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star\" style=\"width:20%;\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star\" style=\"width:20%;\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star\" style=\"width:20%;\"><\/span><span class=\"nr-icon nr-star\" style=\"width:20%;\"><\/span><\/div> <span class=\"reviewCount\">1 review(s)<\/span><\/div>            <\/div>\n                        <div class=\"product-list-actions\">\n                <div class=\"product-action-item\"><a href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\" aria-describedby=\"woocommerce_loop_add_to_cart_link_describedby_51234\" data-quantity=\"1\" class=\"product_type_variable product_out_of_stock\" data-product_id=\"51234\" data-product_sku=\"TAF\" aria-label=\"Select options for &ldquo;Fresh Black Summer Truffle&rdquo;\" rel=\"nofollow\">Select options<\/a>\t<span id=\"woocommerce_loop_add_to_cart_link_describedby_51234\" class=\"screen-reader-text\">\n\t\tThis product has multiple variants. The options may be chosen on the product page\t<\/span>\n<\/div><a data-toggle=\"tooltip\" data-placement=\"top\" title=\"Quick view\" class=\"product-quick-view no-animation\" data-product_id=\"51234\" href=\"https:\/\/tartuber.it\/en\/product\/fresh-black-summer-truffle\/\"><i class=\"ion-ios-search-strong\"><\/i><\/a>            <\/div>\n        <\/div>\n        <span class=\"gtm4wp_productdata\" style=\"display:none; visibility:hidden;\" data-gtm4wp_product_data=\"{&quot;internal_id&quot;:51234,&quot;item_id&quot;:51234,&quot;item_name&quot;:&quot;Fresh Black Summer Truffle&quot;,&quot;sku&quot;:&quot;TAF&quot;,&quot;price&quot;:12.5,&quot;stocklevel&quot;:null,&quot;stockstatus&quot;:&quot;outofstock&quot;,&quot;google_business_vertical&quot;:&quot;retail&quot;,&quot;item_category&quot;:&quot;Fresh Truffles&quot;,&quot;id&quot;:51234,&quot;productlink&quot;:&quot;https:\\\/\\\/tartuber.it\\\/en\\\/product\\\/fresh-black-summer-truffle\\\/&quot;,&quot;item_list_name&quot;:&quot;General Product List&quot;,&quot;index&quot;:1,&quot;product_type&quot;:&quot;variable&quot;,&quot;item_brand&quot;:&quot;&quot;}\"><\/span>\t\t\t<input type=\"hidden\" class=\"pmwProductId\" data-id=\"51234\">\n\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t(window.pmwDataLayer = window.pmwDataLayer || {}).products                = window.pmwDataLayer.products || {};\n\t\t\twindow.pmwDataLayer.products[51234] = {\"id\":\"51234\",\"sku\":\"TAF\",\"price\":12.5,\"brand\":\"\",\"quantity\":1,\"dyn_r_ids\":{\"post_id\":\"51234\",\"sku\":\"TAF\",\"gpf\":\"woocommerce_gpf_51234\",\"gla\":\"gla_51234\"},\"is_variable\":true,\"type\":\"variable\",\"name\":\"Fresh Black Summer Truffle\",\"category\":[\"Fresh Truffles\"],\"is_variation\":false};\n\t\t\t\t\twindow.pmw_product_position = window.pmw_product_position || 1;\n\t\twindow.pmwDataLayer.products[51234]['position'] = window.pmw_product_position++;\n\t\t\t\t<\/script>\n\t\t    <\/div>\n<\/article>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si chiama \u201cgrande classico\u201d, si legge \u201cvediamo se riuscite a farlo buono\u201d. 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